Вещества, ингибирующие процесс канцерогенеза:

• Витамины: А, С, Е, бета-каротин.
• Индолы.
• Селен.
• Клетчатка.
• Эйкозапентаеновая кислота.
• Докозапентаеновая кислота.
• Докозагексаеновая кислота.
• Бифидобактерии.

Антимутагенные факторы:

• Цистеин.
• Метионин.
• Триптофан, гистидин, аспарагин, глутаминовая кислота.
• Аргинин, валин.
• Смесь метионина, серина и глутаминовой кислоты.
• Смесь метионина, цистеина и АТФ.
• Белки.
• Ретинол и бета-каротин.
• альфа-токоферол.
• Витамины К и С. С и Р.
• Комплекс витаминов А, Е и С.
• Свежий сок капусты.
• Зелёный перец, баклажаны, яблоки.
• Бифидобактерии.

Факторы, улучшающие обезвреживающую функцию печени:

• Метионин.
• U, В15, В4 (холин), лецитин, бетаин, фолацин, В16.
• Глутаминовая кислота.
• В6, В2, В1, С, Р.
• Линолевая кислота.
• Калий – стимулирует окисление жиров.
• Инозит.
• Магний.
• Балластные вещества.
• Сорбит, ксилит.

Пищевые ингибиторы нитрозирования:

• Аскорбиновая кислота.
• Витамин Е (альфа-токоферол).
• Витамины А, К, Р, цитрин, холин.
• Аминокислоты: метионин, глутатион, цистеин, глицин, альфа- и бета-аланин.
• Пищевые добавки: сорбиновая кислота, бисульфит натрия, бутилгидрокситолуол, бутилгидроксионизол.
• Ненасыщенные жирные кислоты.
• Мочевина.
• Тиолы.

Факторы, защищающие организм от микроорганизмов:

• Фитонциды – содержатся в горчице, хрене, чесноке, луке, петрушке, пряностях, капусте, свёкле, моркови, цитрусовых, облепихе, чёрной и красной смородине, землянике, клюкве, чернике, бруснике и др. растениях.
• Хлорофилл.
• Аскорбиновая кислота – активирует действие человеческого интерферона, защищающего организм от вирусов, стимулирует фагоцитоз.
• Пектиновые и другие балластные вещества связывают микроорганизмы и образуемые ими токсины.