Постулаты теории адекватного питания: Питание поддерживает молекулярный состав и возмещает энергетические и пластические расходы организма на основной обмен, внешнюю работу и рост (этот постулат общий для классической и новой теории). Необходимыми компонентами пищи служат не только нутриенты, но и балластные вещества. Нормальное питание обусловлено не одним потоком нутриентов ...

ЗНАЧЕНИЕ БАЛЛАСТНЫХ ВЕЩЕСТВ: Целлюлоза + аммиак ? снижается содержание мочевины в сыворотке крови. Волокна + вода ? набухание ? чувство насыщения. Увеличение объёма и массы кала ? снижение времени транзита по кишечнику ? профилактика энтероколитов, полипов кишечника, геморроя, рака кишечника. Адсорбируют желчные кислоты. Способствуют обмену катионов. Потеря стероидов и обмен холестерина. Связывают тяжёлые металлы, токсины, ...

Классификация белков: Полноценные белки – содержат все эссенциальные аминокислоты в оптимальном соотношении. Ограниченно ценные белки – содержат все эссенциальные аминокислоты, но не в оптимальном соотношении. Неполноценные белки – отсутствует одна или несколько эссенциальных аминокислот. Классификация жиров: Жиры животного происхождения. Жиры растительного происхождения. Классификация углеводов: Моносахариды. Дисахариды. Полисахариды. Вторая классификация: Быстрые гликогенообразователи (моно- и дисахариды). Медленные ...

ТИПЫ ПИЩЕВАРЕНИЯ (классификация по механизму пищеварения): Внеклеточное дистантное (полостное) пищеварение (обеспечивает начальные этапы деполимеризации пищевых веществ). Внутриклеточное пищеварение (пища -> пиноцитоз или фагоцитоз -> везикулы + лизосомы -> фагосомы). Мембранное (пристеночное) пищеварение - обеспечивает промежуточные и заключительные этапы деполимеризации пищевых веществ). ТИПЫ ПИЩЕВАРЕНИЯ (по источнику ферментов): Собственное пищеварение. Симбионтное пищеварение. ...

ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ - продукты животного и растительного происхождения, химический состав и физические свойства которых позволяют использовать их в качестве пищи, а органолептические свойства отвечают установившимся представлениям человека о свойствах того или иного продукта. ПИЩА – сочетание пищевых продуктов (в естественном виде или подвергнутых специальной обработке), используемых человекам для обеспечения ...

По-видимому, едва ли не самое большое заблуждение – убеждение в том, что вопрос правильного питания человека может быть решён путём создания достаточного количества качественных пищевых продуктов. Факторы питания в зависимости от их роли в этиологии рака можно разделить на 2 основные группы: Факторы питания, увеличивающие риск заболевания раком: жиры; повышенное потребление белков; флавиноиды; микотоксины; нитрозамины; копчение ...